Chica shtikla kashika - Praznična Plazma torta

1. Korak

Uključiti rernu na 180° - 190° C da se zagreje dok pripremite koru.

2. Korak

Za prvu koru umutiti 4 belanca sve dok ne postanu penasta. Dodati jednu po jednu kašiku šećera i nastaviti sa mućenjem.

3. Korak

Kada smesa postane čvrsta odložiti mikser. Prethodno pečene listiće badema samleti, a zatim dodati 4 kašike mlevenog badema u smesu.

4. Korak

Dodati 2 kašike Mlevene Plazme i 1 kašiku pudinga od vanile.

5. Korak

Ručno mešati sve dok se svi sastojci ne povežu.

6. Korak

Kalup dimenzije 24 cm obložiti pek papirom, a stranice namazati puterom. Lagano izručiti pripremljenu smesu u kalup za pečenje i poravnati. Staviti da se peče ~ 15 minuta. Ispeći još 2 ovakve kore!

7. Korak

Crveni fil: Sipati maline u šerpicu uz dodatak šećera. Kuvati na tihoj vatri. Gustin pomešati sa 200 ml vode i dodati u omekšale maline. Zakuvati kao puding. Kada postane kremasto skloniti sa vatre. Topao fil staviti u rešetkastu cediljku kako bi se odstranile sitne koštice iz malina. Fil dobro ohladiti pre filovanja, najbolje preko noći u frižideru.

8. Korak

Žuti fil: U šerpu sipati 800 ml mleka i ostaviti da se zagreje do ključanja. Smanjiti temperaturu.

9. Korak

U posebnoj posudi pomešati 12 žumanaca, 3 cela pudinga od vanile i šećer. Sipati 200 ml hladnog mleka i promešati.

10. Korak

Kako se žumance prilikom kuvanja ne bi pretvorilo u kajganu, dodati 2 kutlače toplog mleka u žumance i puding i promešati.

11. Korak

U šerpici sa proključalim mlekom zakuvati puding sa žumancima i lagano mešati na tihoj vatri. Kada se zgusne, skloniti sa vatre i odmah podeliti fil na 2 jednaka dela (odvajati kašiku po kašiku).

12. Korak

Fil sa belom čokoladom: U topao fil dodati 100 g bele čokolade. Ukoliko se fil ohladio, čokoladu otopiti pa sipati u fil. Hladan fil umutiti sa 125 g putera sobne temperature. Dodati 1 kašiku arome vanile i 3 kašike Mlevene Plazme.

13. Korak

Fil sa crnom čokoladom: Ponoviti postupak sa drugom polovinom fila u koji se dodaje 100 g crne čokolade. Hladan fil umutiti sa 125 g putera sobne temperature. Dodati 1 kašiku arome vanile i 3 kašike Mlevene Plazme.

14. Korak

Filovanje: Na dno kalupa za tortu ili prstena za filovanje staviti prvu koru. Preko nje sipati 4 kašike fila od maline. Preko crvenog fila sipati žuti fil i poravnati, a zatim rasporediti tamni fil i pokriti drugom korom. Ponoviti postupak i sa drugom korom. Celu tortu premazati sa malo tamnog fila koji ste prethodno odvojili. Na gornju koru sipati ostatak fila od maline. Ostaviti tortu u kalupu za filovanje dok se ne stegne, a zatim preći na dekoraciju.

15. Korak

Dekoracija: U posudu umutiti 300 ml slatke pavlake i dekorisati tortu. U maloj posudi umutiti kakao i vodu pa četkicom prskati po torti kako bi dobila tačkast izgled. Listiće ruzmarina rasporediti po torti, a maline poredjati po obodu.

16. Korak

Napomena: Gustina fila zavisi od veličine žumanaca. Ukoliko je fil jako gust kada se zakuva, dodati ~ 200 ml mleka direktno u topao fil.

17. Korak

Tortu dekorišite svežim malinama. Ukoliko su maline zaledjene. uvaljajte ih u šećer i dekorišite pred posluženje kako ne bi pustile sok i obojile.

18. Korak

Temperatura pečenja zavisi od jačine rerne.