Napoleon torta sa kremom od Plazme

1. Korak

Najpre umesite testo za korice. U odmereno brašno dodajte so, izmešajte, pa dodajte hladan puter, krupno izrendan. Utrljajte puter u brašno, napravite udubljenje u sredini, pa u udubljenje dodajte ostale sastojke: jaje, sirće i ledenu vodu. Umesite glatko, elastično testo, pa ga podelite na 12 loptica.

2. Korak

Loptice testa nežno uvijte u providnu foliju, pa stavite u frižider da odstoji otprilike 2 sata.

3. Korak

Nakon toga zagrejte rernu na 210 °C. Papirom za pečenje obložite dva pleha. Svaku lopticu testa razvijte na pobrašnjenoj podlozi do prečnika 22 cm. Krug od testa izbockajte viljuškom. Nije važno ako krug nije pravilan, jer se viškovi testa odsecaju nakon pečenja. Torta će biti prečnika 18 cm, a testo se pečenjem skuplja, pa je važno da prečnik pre pečenja bude znatno veći.

4. Korak

Pecite koricu 7-8 minuta u zagrejanoj rerni. Odmah je prebacite sa papira za pečenje na kuhinjsku krpu i tanjirom prečnika 18 cm odsecite višak testa, a formirani disk ostavite da se hladi. Viškove skupljajte sa strane. Nastavite sa preostalih 11 loptica testa. Dok se jedna korica peče, drugu pripremajte i stavljajte na drugi pleh obložen papirom za pečenje.

5. Korak

Dok su loptice testa u frižideru, pripremite krem. Mleko odmerite u veću šerpu i ubacite štapić vanile. Zagrevajte do ključanja.

6. Korak

Posebno izmešajte šećer, skrobno brašno i žumanca da dobijete smesu bez grudvica.

7. Korak

Iz vrelog mleka izvadite štapić vanile. U ovu smesu dodajte vrelog mleka, malo-pomalo, da se žumanca zagreju. Tako ćete sprečiti da se zgrušaju.

8. Korak

Toplu smesu sa žumancima vratite u vrelo mleko i mešajte na blažoj vatri dok se ne zgusne.

9. Korak

Vrelu smesu sklonite sa vatre, dodajte puter na sobnoj temperaturi i umešajte, pa pokrijte providnom folijom površinu fila da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa dodatno ohladite u frižideru.

10. Korak

Neposredno pre filovanja, ulupajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Ohlađenom kremu dodajte Mlevenu Plazmu i ulupanu slatku pavlaku i sve sjedinite.

11. Korak

Na tanjir na kom će biti torta stavite kašiku krema, pa prvu koru. Preko prve kore razmažite 2-3 kašike krema, pa stavite drugu koru. Nastavite tako do dvanaeste kore. Tortu lagano pritisnite i stavite u frižider. Nemojte potrošiti sav krem.

12. Korak

Nakon 2 sata tortu izvadite iz frižidera, opet malo pritisnite, pa premažite ostatkom krema po obodu i površini. Viškove pečenih korica usitnite, pa im dodajte 50 g Mlevene Plazme i tom smesom obilno pospite tortu sa svih strana. Ostavite u frižideru da prenoći, pa služite.